生粉和淀粉都是淀粉类食品，它们之间的主要差别在于生粉是未经加工的淀粉粉末，而淀粉是经过加工后提取得到的淀粉产品。
生粉的主要用途包括：
1. 烹饪：生粉常用作厨房调料，用于增稠汤汁、调配酱料等。
2. 炸酱：在中餐烹饪中，生粉经过特殊加工，可以制作成炸酱，增加菜肴的口感和质地。
3. 蒸煮：生粉在蒸煮过程中可产生黏性，能够增加菜肴的口感和质地。
4. 蒸馒头：生粉是制作馒头的一种常用材料，能够增加馒头的软度和松软感。
淀粉的主要用途包括：
1. 食品工业：淀粉常被用作食品工业的添加剂，如制作面包、饼干、糖果等，可提高产品的稳定性和质地。
2. 调和剂：淀粉可以用作调和剂，用于悬浮剂、乳化剂、稳定剂等，改善产品的质地和口感。
3. 化妆品：淀粉可以用作化妆品中的成分，如散粉、面膜等，具有吸油、保湿的作用。
4. 医药工业：淀粉常被用作药片和胶囊的包衣材料，起到保护和控释作用。
总体来说，生粉更多地用于烹饪过程中的增稠、增香作用，而淀粉则更广泛地应用于食品工业以及化妆品和医药工业。
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